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I prodotti

Trasformazione  e  Gamma prodotti

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Un vasto assortimento:

  • la Sopressa con o senza aglio

  • il Salame con o senza aglio

  • il Salame alla cacciatora con o senza aglio

  • le Salsicce

  • il Cotechino e la Bondola con lingua

  • la Pancetta arrotolata

  • il Guanciale arrotolato

Le speciali, sopressa con:

  • Lardo (Biancarosa)

  • Filetto

  • Pancetta (Primavera)

  • Coppa (Ossocollo)

  • Caodeonda

La strada da percorrere per un prodotto di qualità


La trasformazione della carne è un processo delicato in cui mettiamo tutto il nostro sapere, la nostra arte e la nostra passione. L’intero processo di produzione avviene presso il nostro laboratorio:

  • la prima fase della trasformazione comprende il disosso e la preparazione di tutti i tagli di carne dei nostri animali che serviranno per la produzione degli impasti addizionati esclusivamente con sale e pepe, senza l’aggiunta di conservanti.

  • Segue l’insaccatura, eseguita su budelli naturali, proprio come un tempo.

  • La fase di asciugatura avviene ancora con stufa a legna, antica tecnica artigianale che richiede un impegno costante, ma che restituisce una migliore qualità sensoriale del prodotto.

  • Dopo l’asciugatura, segue la stagionatura, condotta in modo del tutto naturale in cantine in grado di regolare temperatura e umidità grazie ad una loro peculiarità: il pavimento costituito da terra viva.

La Sopressa

Con o senza aglio

La pancetta

e il guanciale

Il Salame

con o senza aglio

Le Salsicce

a

Il Salame alla cacciatora

con o senza aglio

Il Cotechino

E la Bondola con lingua

Le speciali

a

Ecco alcune caratteristiche:


Salame con/senza aglio

Il salame con/senza aglio viene prodotto a partire dalle carni nobili del suino, macinato con sale e pepe. Questo prodotto viene proposto anche con una delicata nota di aglio per esaltarne il gusto.

Sopressa con/senza aglio

La sopressa, prodotta dalle parti nobili del maiale, si distingue per il suo sapore delicato e la sua morbidezza, si ottiene dalla carne di maiale stagionata per 4-6 mesi in cantina.

Cotechino

Il cotechino, immancabile sulle nostre tavole, soprattutto durante i periodi invernali, da consumare bollito.

Bondola (cotechino con lingua)

La bondola è un insaccato derivato dal cotechino, di pezzatura più grande, di forma tondeggiante e contenente nel mezzo la lingua del maiale.

Pancetta arrotolata

Insaccato salato e speziato dal sapore unico e inimitabile, risulta morbida e saporita grazie al lungo tempo di stagionatura che gli conferisce la giusta morbidezza.

Guanciale arrotolato

È la variante del guanciale steso che, prima di essere stagionato, viene arrotolato per agevolarne il taglio.

Un’esperienza unica e straordinaria…

Considerati come punto di riferimento stabile sul territorio vicentino e in tutta la regione veneta, noi di “Pan e Salado” offriamo ai nostri clienti la possibilità di gustare i sapori tipici della nostra terra.

Vi aspettiamo tutti i giorni dal Lunedì al Sabato presso il nostro Factory Store dove avrete l’opportunità di entrare in cantina e assaporare con noi il gusto dei nostri prodotti.